"Tvornica nazvana po Babajevu" jedno je od prvih imena koje se sjećamo u djetinjstvu. Vidimo ga na omotima bombona od naših omiljenih slatkiša, na omotima čokolade, na kutijama s novogodišnjim poklonima. Navikavamo se na ideju da se iza crvenog logotipa krije nešto vrlo poželjno i ukusno. Taj dojam ostaje za cijeli život.
Od kmetova do trgovaca
Povijest najpoznatije svjetske tvornice slatkih plodova započela je prije više od dvjesto godina, kada je kmetstvo cvjetalo u Rusiji. Kod državnog vijećnika A. P. Levashova, koja je živjela u provinciji Penza, bila je nadareni kuhar Stepan Nikolaev. Uz pomoć obitelji pripremio je ukusne slatkiše za stol svoje dame. Džem od marelica i pastila koje je pripremio Stepan bili su poznati po cijelom području, a čak su ih i gosti s udaljenih imanja dolazili probati.
Stepan je uživao veliku naklonost i povjerenje dame, pa joj se kmet nakon nekog vremena obratio s molbom da ga pusti u Moskvu na zaradu. Želio je uštedjeti novac i kupiti slobodu za svoju obitelj. Istodobno je gospođi morao plaćati godišnju novčanu najamninu.
Isprva je Stepan otvorio malu slastičarnicu, u kojoj je glavni proizvod bio isti neobično ukusni bijeli sljez od marelice. Delikatesa se brzo zaljubila u Moskovljane koji žive u blizini, slava novog slastičara brzo se proširila glavnim gradom, a Nikolajevljev posao preselio se uz brdo. Ubrzo mu se pridružio i ostatak obitelji - supruga, dva sina i kćer. Posao s Artelnom išao je još bolje, pojavili su se stalni kupci, povećala se klijentela. Obitelj je služila svečanostima bogatih ljudi, vjenčanjima, balovima, zabavama. Za svoj jedinstveni džem od sljeza i marelica, koji su tako voljeli Moskovljani, majstor je dobio nadimak Marelice, koji je 1814. postao njegovo službeno ime.
Slučaj Abrikosov je rastao. Otvorene su nove trgovine prehrambenih proizvoda i voća te slastičarnica. Bivši kmet postao je poznati trgovac u cijeloj Moskvi.
Nasljednik dinastije
Nakon Stepanove smrti, sinovi Ivan i Vasilij nastavili su njegovo djelo. Razvili su recept za nove slastice i proširili asortiman. No, unuk Stepana Nikolaeviča, Aleksej, zaista se bavio poslom. Nezadovoljan malim slastičarskim radionicama, sanjao je o stvaranju prave tvornice.
Aleksej Abrikosov bio je dobro svjestan da se samo uz pomoć mehanizacije posao može značajno proširiti. Uspješan brak s kćeri poznatog parfimera Musatova pomogao je Alekseju da ostvari tu ideju, budući da mu je mladenka donijela bogat miraz, dio kojeg je uložio u posao. Strojevi za drobljenje orašastih plodova i prešanje monpansier bombona naručeni su iz inozemstva.
Povećalo se i osoblje. Aleksej Ivanovič vršio je osobnu kontrolu nad kvalitetom proizvoda. I sam je otišao na tržnicu kako bi kupio svježe bobičasto voće i voće od kojeg su se izrađivali slatkiši. Inače, u to su se vrijeme zvali bomboni i bili su vrlo popularni među damama i mladim damama iz visokog društva. Dame, spakirane u prekrasne kutije, slatkiše su sa sobom nosile na balove, zabave, kako bi osvježile snagu između plesova. Smatralo se vrlo modernim.
Asortiman slastičarskih proizvoda neprestano se povećavao, Abrikosov je smišljao nove i nove recepte za slatkiše i druge slastice, osvajajući tržište i šireći klijentelu.
Sredinom devetnaestog stoljeća Abrikosovljeva tvornica sastojala se od više od četiristo vrsta slatkih proizvoda. Bilo je tu svakakvih slatkiša - za kuglicu, za djecu, čak i ljekovite kapi za kašalj smiješnog naziva "Pačiji nos", marmelada, slatkiši različitih sorti, nekoliko vrsta čokolade, medenjaci i kolačići, gurmanski kolači, slatke pite.. No, najveća potražnja bila je nevjerojatno glazirano voće i određeni prototip modernog "kinder iznenađenja" - velika, šuplja unutrašnjost, čokoladna poslastica koja sadrži sitnu igračku ili sliku.
Sedamdesetih godina 19. stoljeća tvornica Abrikosov već je bila jedan od najvećih proizvođača konditorskih proizvoda. 1873. godine na njega je postavljen prvi parni stroj čija je snaga bila 12 konjskih snaga. Ubrzo je tvornica preimenovana u partnerstvo "Aprikosov i sinovi".
Aprikosov i sinovi
U dobi od pedeset godina Aleksej Ivanovič odlučio je prenijeti sve upravljanje poduzećem u ruke svojih sinova - Ivana i Nikolaja. Nekoliko godina kasnije, upravljanje tvorničkim partnerstvom uključivalo je petoricu braće Abrikosov. Njihova je tvornica već bila među najvećim proizvođačima čokolade, karamele, keksa i kolača. Lanac trgovina u vlasništvu braće protezao se izvan glavnog grada i postupno se širio po Rusiji. Veleprodajna skladišta radila su u mnogim velikim gradovima, otvarane su nove prodavaonice, ljudi su dragovoljno kupovali slatke proizvode Abrikosovih.
Podružnica tvornice organizirana je u Simferopolju, gdje je zbog praktičnosti kupljena tvornica šećera. Sada su se svi slatkiši Aprikosovih izrađivali od vlastitog šećera i melase. Podružnica se specijalizirala za kandirano voće, kestene, orašaste plodove, marcipan. Mehanizacija je u to vrijeme dosegla vrhunac - u trgovinama je radilo šest parnih strojeva.
Ime marelica zagrmilo je širom zemlje. Kupnja njihovih proizvoda smatrala se prestižnom. Kupci su rado odlazili u bilo koju trgovinu, budući da su vlasnici pridavali veliku važnost unutarnjem uređenju ustanove i kulturi usluge, prodavači i službenici bili su osposobljeni da budu "izvrsni". Mnogo se pozornosti posvećivalo i oglašavanju - slatkiši su pakirani u izvrsne kutije, kutije, staklenke s logom tvornice. Prekrasna ambalaža nije bačena, koristila se u svakodnevnom životu, uzrokujući time želju za kupnjom više.
Nevjerojatne slatkiše najviše je cijenilo čak i okruženje kraljevskih osoba, a ubrzo je partnerstvo Abrikosovih dobilo najvišu titulu "Dobavljač suda njegova carskog veličanstva".
Državna tvornica slatkiša br
Ratovi i revolucije koji su zemlju preokrenuli početkom 20. stoljeća nisu mogli ne utjecati na rad tvornice. Nedostajalo je sirovina za proizvodnju slatkiša, nezadovoljstvo je zahvatilo radnike, a nedostajalo je sredstava. Stope i količina proizvodnje značajno su se smanjile. Podružnice i male trgovine bile su zatvorene. Tvornica je propala.
Na kraju je tvornicu, kao i mnoga poduzeća u to doba, sovjetska vlada nacionalizirala i preimenovala u Državnu tvornicu slatkiša br. 2. Može se samo nagađati kako su se osjećali njezini vlasnici kad su uklonjeni iz upravljanja. Slučaj, kojem su Abrikosovi posvetili život, praktički se srušio.
Ali ljudima su trebali slatkiši, a tvornica je nakon nekog vremena iznajmljena i potpuno prebačena na proizvodnju karamele. Čokolada, marmelada, kolačići proizvodili su se u drugim velikim poduzećima kao što su Krasny Oktyabr i Bolshevik. Stručnjaci za ove vrste proizvoda bili su prisiljeni preseliti se na druga mjesta.
Tvornica nazvana po Babaevu
1922. odlučeno je preimenovati tvornicu. Sada se zvala tvornica Babajev u čast predsjedatelja okružnog izvršnog komiteta Sokolnikija Petra Petrova Babajeva. Isprva je prethodno ime tiskano u zagradama.
Tijekom rata tvornica je intenzivno radila za potrebe fronte, proizvodeći konzerve i koncentrate za vojsku. Nakon pobjede, poduzeće se vratilo proizvodnji svoje poznate čokolade i čokolade u velikim količinama. Sedamdesetih godina nekadašnje poduzeće trgovaca Abrikosovima, a sada tvornica Babajeva, ponovno je procvjetalo. Ali bilo joj je suđeno preživjeti još jednu tešku krizu - rascjep SSSR-a.
Trenutno ovo poduzeće nosi ponosno ime OJSC "Babaevsky Confectionery Concern". Okuplja sve grane razasute u različitim gradovima. Posao, koji je jednom pokrenuo jednostavni kmet kmet, živi i cvjeta. Proizvodi koncerna Babaevsky i dalje su vodeći na ruskom tržištu i poznati su u cijelom svijetu.
