Paul Bocuse svjetski je poznati francuski majstor kulinarstva. Dobitnik ogromnog broja državnih nagrada i najprestižnije nagrade među restoranima Michelin zvijezda.
Biografija
1926., 11. veljače, Paul Bocuse rođen je u obitelji nasljednih kulinarskih specijalista. Gledajući oca, dječak je također želio raditi čaroliju u kuhinji. Ipak, Paul je za mentora izabrao jednako poznatog kuhara tog vremena Claudea Marea. U početku gospodar nije pustio tipa blizu peći. Paul Bocuse dugo je bio "pomagač", glavni i zapravo jedini zadatak bio je otići na tržnice i kupiti proizvode, a pritom vrlo pažljivo provjeravati kvalitetu i svježinu. Vrijedno je napomenuti da je u budućnosti ovo postalo obilježje genijalnog kuhara, on je sam odabirao proizvode za svoja remek-djela.
Kad je započeo Drugi svjetski rat, studij s Claudeom Maraisom morao je napustiti. Paul je dobrovoljno otišao na frontu. Tijekom rata pokazao je pravu hrabrost i hrabrost, za što je nagrađen počasnom nagradom "Za vojne zasluge". Nakon rata, Paul se vratio kući, ali da bi nastavio studirati svoj omiljeni zanat, morao je pronaći drugog mentora. Bio je to Fernand Point. U kuhinji ovog poznatog kulinarskog stručnjaka Paul je također obavljao uglavnom crne poslove: pranje posuđa, čišćenje kuhinje i mužnja krava.
Karijera
Bocuse je pravo priznanje imao tek u dobi od 35 godina. Stekavši iskustvo, vratio se u očev restoran, gdje je aktivno sudjelovao u promjenama jelovnika i širenju posla. Zahvaljujući vještinama koje je stekao od poznatih kuhara, Paul je postigao nevjerojatan rezultat i doslovno dvije godine kasnije, očev je pogon dobio najprestižniju nagradu u svijetu kulinarstva - Michelinovu zvijezdu.
1975. godine majstor kulinarstva nominiran je za prvu državnu nagradu - "Orden Legije časti". U čast ovog velikog događaja, Bocuse je stvorio još jedno kulinarsko remek-djelo, juhu od crnog tartufa, i nazvao ga po šefu države.
Više od 10 godina kasnije, Bocuse je dobio časnički čin u Legiji časti, a istodobno je ustanovljena i vlastita nagrada legendarnog kuhara, Zlatna Bocuse. Nagradu su primili najbolji kuhari u Francuskoj za svoje talente i neobične recepte.
Jedna od najpoznatijih publikacija u Francuskoj dodijelila je nadarenom kuharu i ugostitelju titulu najboljeg kuhara 20. stoljeća.
Osobni život
Paul Bocuse izuzetno je neobična ličnost. Dajući se cijeloj kuhinji, uspio je cijeli život proživjeti s tri žene. Njegova voljena supruga i dvije "službene" ljubavnice pratile su talentiranog kuhara cijeli život. Istodobno, kako je i sam volio reći: ako izbrojite sve godine odanosti ženama koje su mu bile važne, tada će to ukupno biti 135 godina.
Paul Bocuse preminuo je u 92. godini 20. siječnja 2018. Pokopan je sa svim počastima na groblju francuskog grada Lyona.
