Znanstvenik Colin Campbell gotovo cijeli svoj život istražuje učinke hrane na ljudsko zdravlje. Tvrdi da će, što više biljne hrane bude u prehrani stanovnika našeg planeta, to će biti zdravije. Njegova su istraživanja kritizirana, ali profesor Campbell uvjeren je u ispravnost svoje teorije.
Oslanja se na izjavu Hipokrata, koji je rekao da hrana treba biti lijek. I ne vjeruje da aditivi za hranu mogu radikalno utjecati na kvalitetu hrane.
Biografija
Colin Campbell rođen je 1934. u ruralnoj Pensilvaniji. Njegovi su roditelji bili poljoprivrednici, a obitelj je imala kult mesa i mliječne hrane, koja se smatrala zdravom.
Kad je njegov otac preminuo od srčanog udara dok je još bio mlad, Colin je prvo razmišljao o uzrocima bolesti i nije je mogao povezati ni s čim drugim, osim s prehranom. Budući da je moj otac cijelo vrijeme bio na svježem zraku i bavio se fizičkim radom.
Kad je teta, koja je obožavala svježi sir i mlijeko, umrla od raka, frajerove misli o opasnostima i prednostima hrane postale su još više.
Colin je želio nastaviti poljoprivrednu karijeru: želio je postati veterinar za liječenje životinja. Stoga je završio veterinarsku školu u Pennsylvaniji, a zatim još jednu u Georgiji. Tada je upisao sveučilište Cornell, gdje je obranio doktorsku disertaciju.
Nakon vjenčanja ponovno je imao priliku promatrati kako ljubitelj mesa pati od raka - bila je to njegova svekrva. U tom se trenutku napokon uvjerio da mnoge bolesti proizlaze iz pothranjenosti. Međutim, on tada nije znao za bilo kakva istraživanja na ovom području, pa je stoga počeo prikupljati potrebne podatke.
Istraživanje
Campbell je započeo karijeru kao znanstvenik 1965. godine na Massachusetts Institute of Technology. Tada je radio u Virginia Techu. Predmet njegovog istraživanja bio je pronaći vezu između prehrane i ljudskog zdravlja.
Trenutak u njegovom znanstvenom životu koji se najviše pamtio bilo je putovanje u Aziju, gdje su znanstvenici pokušali pomoći gladnima. I tu se pokazalo da u bogatim obiteljima djeca oboljevaju čak i češće nego u siromašnim. Konkretno, mnoga su djeca patila od raka jetre, a postotak siromašne djece među njima bio je vrlo nizak.
I statistika je pokazala slične brojke: u Japanu su muškarci patili od raka prostate sto puta manje nego u Americi, gdje je postojao kult brze hrane. Žene u Keniji koje su jele biljnu hranu patile su od 18 puta manje karcinoma dojke od žena u Americi.
Campbell je pronašao i jednu povijesnu činjenicu: kad su nacisti okupirali Norvešku početkom četrdesetih, oduzeli su seljacima svu stoku. Norvežani su se morali prebaciti na biljnu hranu. Tih godina u ovoj zemlji znatno se smanjio broj srčanih napada. A kad su nacisti izbačeni i prešli na uobičajenu hranu, povećala se stopa srčanih napada.
Kad govore o Colinu Campbellu, svakako spominju dva eksperimenta: indijski i kineski. Indijski eksperiment često se osporava jer su se na štakorima provodili laboratorijski eksperimenti. No, kinesku je studiju teško osporiti, jer je u njoj sudjelovalo nekoliko stotina ljudi.
1983. Campbell je odlučio analizirati rezultate ove studije. Posao je trajao sedam godina, a kao rezultat toga, znanstvenik je došao do zaključka da meso i mliječna hrana mogu pridonijeti pojavi bolesti, uključujući onkologiju.
Campbell je rezultate svog istraživanja opisao u knjigama "China Study" i "Healthy Food". Ima i drugih djela, ali ova su dva najpopularnija. Knjige su objavljene nekoliko puta i prodane u milijunima primjeraka. Na ruski jezik prevedeni su 2013. godine.
1. U prehrani trebate uzeti u obzir međusobnu interakciju namirnica.
2. Aditivi za hranu mogu izazvati neželjene reakcije.
3. Biljna hrana je zdravija od životinjske.
4. Kvaliteta prehrane može utjecati na buđenje gena koji su odgovorni za bolest ili zdravlje.
5. Prehrana može smanjiti utjecaj nepovoljnih čimbenika okoliša.
6. Hrana može i uzrokovati bolest i liječiti je.
7. Uz pomoć prehrane možete spriječiti bolest.
8. Pravilna prehrana potiče poboljšanje zdravlja.
Campbellovo istraživanje često se kritizira. Protivnici ga optužuju za neznanstvenost pokusa, a također kažu da, osim hrane, u ljudskom životu ima mnogo čimbenika koji mogu utjecati na ljudsko zdravlje. Ovdje je ekologija, stres i sjedilački način života.
Unatoč kritikama, Campbell nastavlja svoj rad i vjeruje da će njegova teorija prije ili kasnije ljudima postati poznata i donijeti im puno koristi.
Uz to, pristaše Campbellove teorije ne isključuju da su kritičari zainteresirani za stočarske i farmaceutske tvrtke koje žele ljude prvo hraniti nezdravom hranom, a zatim prisiljavati na kupnju lijekova.
Osobni život
Colin Campbell je oženjen, njegova suputnica je Karen. Imaju troje djece i svi podržavaju očevu teoriju da je životinjska hrana štetna. Cijela obitelj znanstvenika prešla je na biljnu hranu.
Međutim, Campbell nije fanatik vegetarijanstva i u svim intervjuima napominje da ne osuđuje one koji se s njim ne slažu. Jednostavno ljudima prenosi ono što i sam zna.
Svako od Colinove djece, na svom terenu, na ovaj ili onaj način promovira ideje svog oca.
Nelson snima filmove o prehrani. Također uklanja biografske filmove o svom ocu i njegovim istraživanjima.
Kći Kit krenula je očevim stopama: postala je znanstvenica i bavi se pitanjima zdrave prehrane.
Michael je postao liječnik, doktor obiteljske medicine. Također je koautor Colinove knjige The China Study.
Sudeći po izgledu samog Colina Campbella, njegova bi teorija mogla biti točna - u devetom desetljeću izgleda vrlo mladoliko.
