Na sastanku u umjetničkom prostoru Photofakture Vitaly je otkrio tajne rada kuhara, razgovarao o modernim trendovima u kuhanju, nadahnuću - i, naravno, gostima je rekao o iskustvu pisanja prve knjige.
"Nije dosadna hrana"! čitatelje upoznaje s trendom kreativne, ali svima dostupne kuhinje. Kuhar vam pomaže da se ne bojite eksperimentiranja, posebno u većini klasičnih jela, koja ponekad treba "osvježiti" nekonvencionalnim sastojcima.
Juhe, salate, poke i kiflice, u kojima avokado zauzima mjesto riže: čak i ako ste sofisticirani gurman koji ne može biti iznenađen kulinarskim delicijama, u Istominovoj knjizi postoji recept koji će vas natjerati da divite svoj tanjur. Kombinacija umaka od manga i pilećih prsa, govedine i ostrige: svatko će otkriti svoj omiljeni netrivijalni tandem koji želi utjeloviti sam.
Vitaly Istomin, istinska rock zvijezda ruske gastronomije, sa svojim čitateljima dijeli znanje koje je akumulirao tijekom godina. Njegove detaljne, detaljne upute popraćene su kratkim životnim pričama - prostranim i drsko začinjenim humorom.
“Ako imate tehniku, tada možete eksperimentirati koliko god želite. Uzmite ananas, dodajte mu čili i cilantro i, ulivajući ulje sjemenki grožđa, napravite majonezu od ananasa. Od žumanjaka i senfa ili od ananasa i crvenog luka - ako postoji osnova znanja, onda je sve lako “, kaže chef Vitaly Istomin.
„Želio bih podijeliti s vama recept koji je bio na popisu mojih„ najdražih i korisnijih “. To su pahuljaste palačinke od svježeg sira s umakom od borovnica. Trebamo: 1 pakiranje svježeg sira (250 g), 1 žumanjak, 1, 5 žlice šećera, prstohvat vanilin i 1 žlica vrhunskog brašna. Za umak nam treba 200 g borovnica, šećer po ukusu, korica limuna i 1 žličica kukuruznog škroba. Miješajte šećer sa žumanjkom dok se šećer potpuno ne otopi 20-30 sekundi, ako želite, šećer možete zamijeniti šećerom u prahu, a zatim samo promiješajte. Zatim dodajte ostatak sastojaka osim brašna i miješajte dok ne postane glatko. Ako želite dobiti homogenu i kremastu masu, tada je morate protrljati kroz sito. Pomiješajte vrhunsko brašno i griz u omjeru 1 prema 1. Oblikujte torte od sira, uvaljajte ih u ovu smjesu i pržite na biljnom ulju na umjerenoj vatri 30-40 sekundi sa svake strane. Pržene torte od sira stavite peći u zagrijanu pećnicu do 170C na 1-2 minute. Skuhajte borovnice i dodajte malo šećera, koricu limuna i malo kukuruznog škroba da zgusne umak. Dobar tek!.
