Kolica za posluživanje kod posjetitelja restorana izazivaju asocijacije isključivo na skupa, profinjena jela. I sami konobari vjeruju da je teže raditi s kolicima, potrebna je visoka vještina kad se radi s kolicima napunjenim posuđem i čašama. Korištenje kolica može pomoći u povećanju profitabilnosti lokala, budući da u početku ovaj jednostavni atribut nevjerojatno čak i najjednostavnija jela stavlja korak više, kažu trgovci.
Rad s kolicima često se pretvori u pravu predstavu. Hrana se u pravilu slaže u dijelovima neposredno ispred stola na kolicima, zbog čega se od konobara traži dodatna vještina. Kompetentno izvedena podjela jela na porcije, učinkovit rad i usavršeni pokreti konobara pomažu barem povećati prodaju - povećati količinu napojnica za konobara. Kolica su mala vitrina, način prezentacije jela i mnogo ovisi o tome koliko ga kompetentno upotrebljavate.
Uz pomoć kolica možete učinkovito poslužiti voće i grickalice, puniti salate izravno u dvorani, iznenađujući posjetitelje. Posjetitelj će zasigurno biti zadovoljan što su mu se svi sastojci salate pomiješali neposredno pred očima. Kolica za posluživanje pretvaraju pripremu čak i najjednostavnijih jela u gurmansku kuhinju, uz to istovremeno može poslužiti nekoliko kupaca, inteligentno nudeći topla jela.
U menzama i pansionima, kao i prilikom posluživanja banketa, također se koriste kolica. Svrha njihove upotrebe ovdje je jednostavnija i jasnija - na stolovima ima posuđa, a konobar na kolicima nosi juhu ili vruću, dijeleći jelo svima. To štedi vrijeme i za uslužno osoblje i za posjetitelje.
Naravno, u ovom slučaju konobarska kolica nose isključivo praktično opterećenje, premda je estetski ova opcija posluživanja jela isplativija od samoposluživanja ili posluživanja jela na pladnjevima.
