Alexander Seleznev profesionalni je slastičar, voditelj kulinarskih programa, autor kuharica, dobitnik brojnih nagrada za pobjede na natjecanjima i smotrama. Njegovo majstorstvo prepoznato je u cijelom svijetu, što potvrđuju diplome i certifikati najprestižnijih kulinarskih škola.
Djetinjstvo i adolescencija: početak biografije
Aleksandar Seleznev rođen je 8. ožujka 1973. u gradu Podolsk kraj Moskve. Obitelj je imala dva sina, no ubrzo se otac rastao od majke na čijim je ramenima ležala sva briga o djeci. Godinu dana kasnije, mala Sasha ozbiljno se razboljela, zaušnjaci i rubeola zakomplicirani su gubitkom sluha. U prvim godinama školskog života dječaku je bilo teško: morao je uzeti prvi stol kako bi razumio gradivo objašnjeno pokretima usana učitelja.
Unatoč problemima sa sluhom, Sasha je dobro učio, osim toga, volio je glazbu i koreografiju. Pomogao je urođeni osjećaj za ritam i velika želja. Tijekom studija u srednjoj školi, Aleksandar je uspješno završio i klavir.
Ljubav prema slastičarskom umijeću i kuhanju očitovala se u ranom djetinjstvu. Sve je krenulo otrcano: Sasha i njegov brat Tolya rado su jeli kolačiće i pite koje je pekla njihova baka. Te su delicije bile puno ukusnije od onih iz trgovine, a osim toga, mogle su se pripremiti same, pod bakinim vodstvom. Ideja da postane profesionalni kulinarski specijalist došla je Seleznevu u srednjoj školi, ali njegova je majka inzistirala na "solidnijoj" specijalnosti. Poslušavši njezino mišljenje, Alexander je upisao tekstilnu akademiju, ali nakon završene treće godine shvatio je da je njegov poziv potpuno drugačiji.
Profesionalni razvoj i uspješna karijera
Put do sna počeo je teško. Seleznev je tri puta upisao kulinarski fakultet - nedovoljno znanje jezika: engleski i njemački spriječili su njegov uspješan upis. Motivirani podnositelj zahtjeva obećao je prijamnom povjerenstvu da će za dvije godine naučiti strane jezike i diplomirati na fakultetu. Bio je prihvaćen i održao je riječ.
Nakon što je primio priželjkivanu diplomu, Alexander je dobio zanimljivu ponudu iz restorana Metropol. Morao sam početi s osnovama: pranjem i guljenjem povrća, pravljenjem jednostavnih grickalica. Mladić je uspio ostaviti povoljan dojam o sebi, a ubrzo su ga preporučili za šegrta slastičara.
U slastičarnici je Seleznev započeo s izradom tartufa - jednostavne, ali izvrsne slastice. Tada je primljen u postupak pečenja i ukrašavanja kolača i kolača. Kad se otvorio novi restoran Eldorado, Alexander je tamo mogao dobiti posao slastičara i raditi pod vodstvom poznatog majstora Hedekija Morikawe, koji je specijaliziran za mješavinu japanskih i austrijskih kulinarskih škola.
Savladavši osnove, Seleznev je odlučio proširiti svoje znanje i otišao na kulinarske tečajeve u Švicarsku, Francusku, Belgiju. Skupljao je jedinstvene recepte, proučavao je umijeće pečenja eklera i petfoura, stvarajući ukrase od marcipana i šećerne mastike. Ovo znanje pomoglo je majstoru ne samo da stvori vlastiti jedinstveni stil, već i da postigne pobjede na najprestižnijim kulinarskim natjecanjima.
2004. godine priznati kulinarski stručnjak otvorio je slastičarsku kuću Aleksandra Selezneva. Ovdje možete naručiti tortu za godišnjicu ili vjenčanje, odabir veličine, dizajna, vlastite verzije kolača i kreme, kupnju seta markiranih kolača ili drugog originalnog deserta. Kasnije je Kuća imala vlastitu web stranicu, što je naručivanje učinilo još prikladnijim i bržim. Prije blagdana ovdje se rade tematski slatkiši, na primjer, razni uskrsni kolači.
Istodobno, Aleksandar je počeo pisati knjige upućene ne samo profesionalnim slastičarima, već i amaterima. Prvi bestseler bile su Slatke priče, kasnije su izašle nove knjige recepata. Danas postoji 20 knjiga u biblioteci autora Selezneva i sve se dobro prodaju. Među najpoznatijim djelima:
- Slatki recepti (2006.);
- Tajanstveni Biscotti (2008);
- Biblija slastičara (2013.);
- „Kuhanje slatkiša za naše najmilije“(2014);
- “Svečana pečena roba. Jednostavni recepti "(2014);
- Klasični kolači i kolači (2015);
- „Sovjetske torte i peciva“(2016.);
- Jednostavni recepti (2017.).
Alexander Seleznev okušao se u tome da bude TV voditelj. Njegova omiljena zamisao bio je program Slatke priče, gdje majstor dijeli tajne izrade jednostavnih i složenih slastica.
Najnoviji projekt uspješnog kulinarskog stručnjaka su slastičarnice u Monaku i Monte Carlu, otvorene 2015. godine. Gospodar mora u potpunosti upravljati poslom, koordinirati kupnje, sastaviti jelovnik, obavljati uloge menadžera, direktora i kuhara.
Osobni život
Majstor slastičarstva ne voli se širiti o svom osobnom životu. U intervjuu je više puta izrazio žaljenje što zbog pretrpanog radnog rasporeda nije mogao imati obitelj i djecu. Danas Alexander Seleznev živi sam, u društvu ga je ogromni planinski pas Zhorik. Pas se odlikuje dobrodušnim karakterom i savršeno osjeća sve nijanse vlasnikova raspoloženja. Nedavno je broj omiljenih nadopunio mačka Murka: njezine slike često bljesnu na Aleksandrovom instagramu.
Rijetko slobodno vrijeme Seleznev voli provoditi u kući u blizini Moskve. Ovdje je jedinstvena kolekcija teleskopa - ovo je još jedan hobi kulinarskog stručnjaka. No, njegova najveća ljubav su putovanja. Na putovanjima Aleksandar stječe dojmove potrebne za posao, odmara, puni pozitivnom energijom i oporavlja se. Planira raditi napetim tempom još nekoliko godina, a zatim krenuti na put oko svijeta. Možda će rezultat ovog putovanja biti novi zanimljivi recepti i knjige.
