Belyashi - prženi kolači od sira s mesom od kvasnog tijesta. Tijesto od kvasca priprema se na dva načina: spužvasto i neupareno. Spužvasta metoda izrade tijesta od kvasca koristi se kada imaju dovoljno vremena (5-6 sati). Možete pripremiti sigurno tijesto od kvasca za bjelkastu boju za 2-3 sata.
Nužno je
- za test:
- - 500 g pšeničnog brašna;
- - 1 čaša vode ili mlijeka;
- - 1 žlica maslaca ili magarina;
- - 1 žlica biljnog ulja;
- - ½ žličice soli;
- - 15 g kvasca.
- Za punjenje:
- - 400 g mesa (pulpe);
- - 2-3 glavice luka;
- - sol, mljeveni papar po ukusu.
- Za prženje:
- - 100 g biljnog ulja.
Upute
Korak 1
U pripremljenu prostranu posudu ulijte toplu vodu ili toplo mlijeko zagrijano na 35-40 stupnjeva. Dodajte kvasac, sol, biljno ulje prethodno razrijeđeno u maloj količini tople vode ili mlijeka.
Korak 2
Promiješajte sve sastojke i dodajte prosijano brašno. Zamijesite tijesto.
3. korak
Maslac ili margarin otopite do guste pavlake i dodajte tijestu pred kraj gnječenja. Nastavite mijesiti tijesto dok se maslac potpuno ne sjedini s njim. Dobro umiješeno tijesto postaje homogeno, bez grudica nemiješanog brašna i lako pada sa zidova posuđa i ruku.
4. korak
Zamiješeno tijesto pospite brašnom, pokrijte posudu s tijestom čistim ručnikom i stavite za fermentaciju na toplo mjesto s temperaturom od 25-30 stupnjeva tijekom 2-3 sata. Nakon jednog sata, dizano tijesto mora se zamijesiti kako bi se uklonili mjehurići ugljičnog dioksida, što usporava fermentaciju tijesta. Drugi trening radi se sat vremena kasnije, a posljednji prije rezanja tijesta.
Korak 5
Pripremite nadjev od mesa. Meso sitno nasjeckajte ili usitnite. Zatim pomiješajte s sitno nasjeckanim lukom, dodajte papar i sol.
Korak 6
Pripremljeno tijesto od kvasca narežite na male ravne kolače. Stavite žlicu nadjeva na sredinu tortilja i stegnite rubove tijesta kako biste oblikovali tortu od sira.
Korak 7
Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite. Morate pržiti otvorenu stranu bjelanjaka, a zatim zatvorenu stranu.
