Izgled konobara izuzetno je važan, jer je konobar zaštitno lice restorana. Osnovna pravila koja se moraju poštivati u svim ugostiteljskim objektima su jednostavna i jasna: glatka frizura kako kosa ne bi ušla u posudu, čiste odore, pregača.
Bijele rukavice koje konobar nosi imaju dvije svrhe. S jedne strane, njihova idealna bjelina znači da su ruke konobara čiste i da se ne morate brinuti o higijeni. S druge strane, sam konobar može brže primijetiti prljavštinu na rukavicama nego na rukama, mijenjati rukavice, inače, u velikim restoranima perionice pripremaju pet do sedam zamjenskih parova po smjeni za svakog zaposlenika.
Rukavice su pokazatelj da restoran brine o kvaliteti hrane i kvaliteti korisničke usluge. U jeftinim kafićima i restoranima brze hrane, naravno, nećete naći konobare u bijelim rukavicama. Povijesno su se bijele rukavice pojavljivale u skupim "restoranima" i postale jedna od značajki koje su takav lokal razlikovale od puba ili konobe.
Općenito se konobarima nameću mnogi zahtjevi koji su donekle slični zahtjevima za kirurge. Dakle, konobar bi trebao oprati ruke sapunom do lakta, pretjerana dlakavost može izazvati prisilnu depilaciju. Posebna četka koristi se za pranje ruku radi maksimalne higijene. Nakon pranja obrišite ruke jednokratnim ručnikom. Konobarima je zabranjeno nošenje prstenja (osim vjenčanog prstena), narukvica, satova dopušteno je samo s naočalama koje nisu otporne na drobljenje. Konobarima je zabranjeno korigirati kosu rukama kako kosa slučajno ne bi ušla u hranu.
Dobar restoran ima konobare s izgledom i manirima plemića. Naravno, visoka razina usluge moguća je i bez takvih sitnica, ali rukavice služe upravo kao dodir koji gurmanski restoran čini jednostavnim ugostiteljskim objektom. U idealnom restoranu sve bi trebalo biti izuzetno i najbolje, uključujući izgled svih zaposlenika.
