U Kini i Japanu čaj nije samo piće koje vam može utoliti žeđ. Čajna ceremonija u tim državama cijela je umjetnost koja postoji već mnogo, mnogo stoljeća. Postupak kuhanja čaja, a zatim i pijenja, neobično je zanimljiv. Ceremonija čaja izvrsna je prilika za predah od dnevnih briga i komunikaciju s voljenima. U ovom sakramentu sve je važno: vrsta čaja i kvaliteta vode, vrijeme kuhanja i posuđe koje se koristi.
Nužno je
- čaj,
- čajnik i šalice,
- kuhanje vode.
Upute
Korak 1
Prema Kinezima, za kuhanje čaja bolje je koristiti male čajnike izrađene od gline, jer u njima čaj najbolje može otkriti svoje karakteristike. Bolje je odabrati male šalice s bijelim unutarnjim dijelom. To će vam pomoći odrediti jačinu čajnika prema njegovoj boji. U kineskoj se ceremoniji koristi poseban par čaja (visoka šalica naziva se wensiabei, a čaša za piće chabei).
Voda za kuhanje trebala bi biti čista i svježa (najbolja je izvorska voda), a temperatura ovisi o vrsti čaja. Za zeleni čaj iznosi oko 85 - 90 °, a za crni bi trebao biti blizu točke vrenja.
Korak 2
Prvo zagrijte čajnik i šalice. To je neophodno kako bi se esencijalna ulja sadržana u listu čaja u cijelosti razvila. Tada će čaj postati aromatičniji i bogatog okusa.
3. korak
Stavite listove čaja u kotlić. Njegova količina ovisi o sorti, o tome koliko su listovi čvrsto smotani, o fermentaciji čaja. Prije nego što ih dodate, protresite listiće čaja nekoliko puta. List čaja prelijte vodom. Kotlić možete napuniti za jednu trećinu ili tri četvrtine. Sve opet ovisi o vrsti čaja. Infuzija dobivena nakon prvog kuhanja ne pije se - potrebno je isprati prašinu s čajnih listova, kao i ponovno zagrijati posuđe.
4. korak
Ponovno napunite listove čaja. I neka se skuha. Vrijeme kuhanja kreće se od 1 do 10 minuta. Zatim ulijte čaj u wengsiabei otprilike tri četvrtine, čvrsto ga prelijte drugom šalicom i preokrenite. Nakon toga možete uživati u okusu i aromi pića. Pije se polako, u malim gutljajima i uvijek vruće.
Korak 5
Nakon što popijete prvu šalicu, možete dodati vodu i ponovno skuhati čaj. To se može učiniti sve dok piće ne izgubi okus i aromu. Obično je jedna porcija čajnih listova dovoljna za tri do četiri kuhanja.
